VIGNA DEL PARADISO CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY · RIVE DI COLFOSCO

• Szczep:
  100% Glera
• Wysokość:
  180 m n.p.m
• Pochodzenie nazwy:
  Winogrona użyte do produkcji tego wina pochodzą wyłącznie ze szczytu naszej najwyższej winnicy, która dominuje nad całą naszą posiadłością. W pogodne dni można podziwiać widok sięgający aż po Wenecję
• Klasyfikacja:
  Conegliano Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. – Rive di Colfosco
• Gleba:
  pagórkowata, pochodzenia morenowego, heterogeniczna, lekko gliniasto-piaszczysta, bez kamieni, bardzo przepuszczalna
• Wydajność z hektara:
  13,0 t
• Klimat:
  umiarkowany kontynentalny, surowe zimy, bardzo słoneczne, wietrzne lata, bez upałów
• Zbiory:
  połowa września, wyłącznie ręcznie do skrzynek. Winifikacja: delikatne tłoczenie całych kiści, fermentacja w zbiornikach stalowych w kontrolowanej temperaturze
• Drugie fermentacja:
  w stalowym autoklawie, dojrzewanie ponad 30 dni
• Zalecany kieliszek:
  duży kieliszek do białego wina do szlachetnych win musujących, kieliszek Conegliano Valdobbiadene
• Przechowywanie:
  w chłodnym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Wygląd:
  słomkowożółty kolor, elegancka piana, bardzo drobne i trwałe musowanie
• Aromat:
  jabłko, białe kwiaty akacji, brzoskwinia żółta, morela, nuty ziół i mineralne akcenty
• Smak:
  świeży, zrównoważony, jabłko, glicynia, skórka cytrusowa; długotrwały smak z lekkim akcentem suszonych owoców w zakończeniu
• Propozycje dań:
  deska średnio dojrzewanych wędlin, warzywa w cieście, linguine z ragù cielęcym, turbot z ziemniakami i borowikami, sashimi z łososia i tuńczyka